茗荷の昆布〆♪ おにぎり編
eastermonday @cook_40029102
茗荷を昆布で〆るとすごーーく美味しくなります！だまされたと思ってやってみるべきです♪地元でとれた新鮮な茗荷は格別です♪
このレシピの生い立ち
旦那のリクエストにより、私も始めて作ってみました♪昆布〆は出身地でもある富山県の郷土料理です。普通は刺身が多いですが、茗荷でも非常に美味しいです。茗荷は今の地元長野県でとれたものです♪
茗荷の昆布〆♪ おにぎり編
茗荷を昆布で〆るとすごーーく美味しくなります！だまされたと思ってやってみるべきです♪地元でとれた新鮮な茗荷は格別です♪
このレシピの生い立ち
旦那のリクエストにより、私も始めて作ってみました♪昆布〆は出身地でもある富山県の郷土料理です。普通は刺身が多いですが、茗荷でも非常に美味しいです。茗荷は今の地元長野県でとれたものです♪
アプリでひらく作り方
- 1
地元軽井沢産の茗荷。昆布は北海道の羅臼を使用。塩は富山の海洋深層水から取れたものを使用。
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- 2
ラップの上に昆布を置く。その上に茗荷の薄切り（5mm）をのせていく。多少重なっても全然ＯＫ。その上から塩をパラパラふる。
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- 3
②を繰り返し、ミルフィーユのようにする。かなり高さがあっても大丈夫です。
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- 4
上からｷﾞｭｰｯと押しながらラップでくるむ。それをジップロックに入れて冷蔵庫で熟成させる。
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- 5
一晩でこのくらいの高さになります♪３日目くらいから食べ初めてください。１週間くらい経つと非常に美味しくなります。
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- 6
昆布も熟成されて美味しくなります♪刻んで茗荷と一緒に食べてみてください！
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- 7
★おにぎり★炊きたてのご飯に塩をまぶし茗荷の昆布〆を刻んだものをたっぷりまぜて握ってください！のりを巻いて完成。
コツ・ポイント
３日間たつと、茗荷の水分が昆布にとられて、かなりぺっしゃんこになります。なので最初に挟む時には、かなりかさばるほど茗荷をたっぷり入れてもＯＫです。
つくれぽ
パンとお菓子作りに凝ってます♪ﾍﾙｼｰで思いっきり食べられるお菓子をツクレポサーフィンで探すのが楽しみです☆無添加、オーガニック、マクロビ、ノンオイル、ノンシュガー・・・などという言葉に弱いです。1歳の子供がいるので、なるべく手作りで天然な素材を目指してます！パンはまだまだ初心者なので、日夜研究中です♪
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