水なし！野菜の旨み凝縮カレー
野菜の旨みを凝縮させた水を使わない野菜カレーです。
このレシピの生い立ち
いろいろな種類の野菜をたっぷり取りたかったので＾＾
作り方
- 1
にんにく2カケをみじんぎりにする。
- 2
ひき肉は水洗いし、塩コショウ、ナツメグ、酒、醤油、1のにんにくをもみこんでおく(冷蔵庫で30分程度寝かせる)
- 3
野菜を食べやすい大きさに切る。(ナスは水にさらしておいたほうがいい)
- 4
ジャガイモ1個、大根、たまねぎ1個、にんにく3カケ、にんじん1/4分はミキサーにかける。
- 5
ひき肉を中火で炒める。色づいたら弱火に、たまねぎを投入、やわらかくなるまで炒める。
- 6
トマト以外の野菜を加え、さらに炒める。(弱火で炒めることで水分がどんどん出てきます。)
- 7
野菜全体に火が通ったら、トマトと、ミキサー内の野菜ジュースを投入。
- 8
カレールウと、蜂蜜、ターメリックを入れて煮込む。
最後に塩コショウで味を調節する。
コツ・ポイント
○ミキサーがなければ摩り下ろしても大丈夫です。
その場合は、水を加えたほうがいいと思います。
○大根、トマト、ナスが水分になるので水がなくても大丈夫です。
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