ラズベリーソースを作る。小鍋に冷凍ラズベリーとグラニュー糖、レモン汁を入れて弱火で加熱。フツフツ煮えてきたらかき回しならがぽってるするまで煮詰め冷ましておく。

フロマージュを作る。ゼラチンを分量の水に振り入れふやかす。ラップにピッタリ包み室温に戻したクリームチーズを電子レンジに３０秒かけて柔らかくしボウルに移し泡立て器でクリーム状にしておく。グラニュー糖を入れて温めた牛乳を加えてよく混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンを電子レンジに２０秒ほどかけて溶かし、３のチーズクリームに加えてよく混ぜる。

生クリームをかたく泡立てる。４のチーズクリームのボウルの底を氷水に当ててかき回しながらとろみをつける。ヘラからぽってり落ちるくらいの硬さになったら生クリームを加えて混ぜ合わせる。