卵白に半量の砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

別のボールに残りの砂糖・オリーブ油・牛乳を入れてすり混ぜ、薄力粉をふるって加えて、バニラエッセンスも加えしっかり混ぜる。メレンゲの３分の１を加えて泡だて器でしっかり混ぜる。

２のボールの中身をメレンゲの中に移し、メレンゲを潰さないようにサックリしっかり混ぜる。

焼きあがったら四隅のシートをはがし、乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷ます。

生クリームに砂糖を加えて泡立て、生地に塗って、お好きなフルーツを乗せてまく。
生地の巻き終り部分は斜めにカットし、安定を良くする。