三つ葉の茎を3cm位に切り、葉を粗みじんにします。長ネギは白髪ネギにしておきます。

塩鮭の皮に薄くサラダ油を塗り、皮目から焼き始め、こんがりするまで両面をしっかり焼きます。

鮭の皮を剥がさずに大きめサイズの乱切りにします。
※こんがり焼いた皮も食べれます。

茶碗にごはんを盛り、刻みのり、三つ葉、白ゴマ、昆布茶をふりかけます。
※昆布茶の量はコツ・ポイントを参照。

さらにその上に切った鮭を盛り付けます。

白髪ネギと飾り用の三つ葉を盛り付け、食べる直前に熱湯を回しかけて下さい。
※お好みでわさびを添えて。