バター、イースト以外の材料をパンケースにセットして生地コースでスタート。(もちろん手捏ねでも！)

ある程度まとまってきたら小さく切ったバター、イーストを加える。

一次発酵終了後、ガス抜きをして2等分にする。丸め直して固く絞った布巾を被せてベンチタイム15分〜20分。型に油脂を塗る。

再びガス抜きをして、楕円形に伸ばして縦に三つ折りにする。軽く押さえてクルクル丸める。巻き終わりはしっかり閉じておく。

渦が写真と同じ向きになるように型に入れる。オーブンの発酵機能35度〜40度で30分〜40分、二次発酵させる。

型の7分目ぐらいまで膨らんだらオーブンから出す。210度で予熱スタート。この間にも発酵は進むので注意。

型の8〜9分目まで膨らんだら蓋をして200度で35分焼く。