豚挽き肉、豆腐（水切り無しでそのまま）、パン粉、片栗粉、ねぎみそ…すべてボールに投入し、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

長ネギは斜め薄切りに切っておく。葱ソースの調味料を合わせておく。

フライパンを熱し、油をひいて、形を整えたハンバーグを焼く。最初は、中火強くらいで両面を焼き、火を弱めて蓋をし蒸し焼きする。（焦げそうなら、大さじ1の酒を投入して蒸す）

中まで火が通ったら、ハンバーグを取り出し、フライパンに油をたして、ねぎをサッと炒める。調味料をまわしいれ、火を止めてハンバーグにかける。