大根は、３センチほどの厚さに輪切り、皮をむいて、半月切り。
しょうがは、スライスしておく。

鍋（焦げ付くようならサラダ油少々）で鶏ひき肉をそぼろに炒めて、色が変わってきたら酒を振りいれ、水を加える。煮立ってきたらアクをとる。

２の鍋に大根、しょうがを加え、煮立ってきたら弱火。ふたをしてやわらかくなるまで３０分ほど煮る。

大根が柔らかくなってきたところで、＊印の調味料を入れさらに１５分ほど煮る。しょうがをとり出してから、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。