イングリッシュマフィン・白神こだま酵母で
ユーチューブMｙsweetsさんのレシピをこだま酵母と牛乳に変えました。粉２５０ｇを４分割のビッグサイズです。型も工夫。
このレシピの生い立ち
ユーチューブのMysweetsさんのレシピを参考にしました。とてもおいしい配合です。私はいつも白神こだま酵母を使いますのでアレンジしました。型も ビッグサイズのサンドイッチにしたかったので工夫しました。１００均のアルミカップ利用です。
イングリッシュマフィン・白神こだま酵母で
ユーチューブMｙsweetsさんのレシピをこだま酵母と牛乳に変えました。粉２５０ｇを４分割のビッグサイズです。型も工夫。
このレシピの生い立ち
ユーチューブのMysweetsさんのレシピを参考にしました。とてもおいしい配合です。私はいつも白神こだま酵母を使いますのでアレンジしました。型も ビッグサイズのサンドイッチにしたかったので工夫しました。１００均のアルミカップ利用です。
アプリでひらく作り方
- 1
アルミカップにオーブンシートを写真のようにカットしてセットする。
-
- 2
分量の牛乳から大匙１の牛乳を取り除く
ごくぬるい湯大匙１に酵母を振り入れ５分放置する - 3
イーストを使う方は２の作業を省略して下さい。(イーストは５gでいつも通りHBへ投入して下さい。)
- 4
ボールを量りにのせスイッチＯＮ、粉、砂糖、塩を順に量りながら入れる。目盛を材料ごとに0.0に戻す。ホイッパーで混ぜる
- 5
ＨＢケースに牛乳、ふやかした酵母をいれ軽く混ぜる。ボールの粉類を入れる。バターをのせて生地コーススタート
- 6
生地完成後 やさしくパンチして丸く一つにまとめてベンチタイム１０分位⇒フタつき 発砲スチロールの小箱利用しています。
- 7
４分割してまるめアルミケースへ 発泡スチロール箱に分割生地や成形した順に生地を入れて丁寧に扱うとよいです。
- 8
オーブン３５度
成形した生地を整えコーングリッツをまぶして型にいれる
オーブンシートをかぶせ、網又は天板をのせる。 - 9
スチームホイロタイム ３５度で４５～５０分 その後 ２００度で予熱する
- 10
生地の上にオーブンシート、網をのせたまま ２００度で１５分焼きます。天板を乗せても良いです
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- 11
ふわ～～っとして
カリッとしてます。
♪ -
- 12
型から取りだしてさまします。
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- 13
常温になったらビニール袋へ。冷凍も可。食べる時はフォークで厚み部分を一周刺して上下に割って（ナイフでもOK）軽く焼きます
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コツ・ポイント
牛乳がない時はお水でＯＫ
酵母を振り入れる水分は かならず温めて（ごく低温）５分は放置してね。
バターは小さく包丁でカットしておくと良いです。
気温をみて 生地は ゆっくり丁寧にあつかうとうまくいきます。夏場は水分を冷やす工夫も。
つくれぽ
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