粉ゼラチンはそれぞれ水でふやかしておく。苺はヘタをとって洗い、水気を拭いて半分に切っておく。

透明ゼリーを作る。鍋に水・砂糖を入れて煮溶かし、火からおろして１を入れて溶かす。レモン汁を混ぜ、氷水であら熱がとれるまで冷やす。

水で濡らしたエンゼル型に２の半量を入れて苺を切り口が上を向くように並べて、冷蔵庫で１０分冷やす。取り出して残りの液を流し、冷蔵庫で１５分冷やし固める。

ヨーグルトゼリーを作る。鍋に牛乳・砂糖を入れて煮溶かし、火からおろして１を入れて溶かす。ヨーグルト・レモン汁を加え混ぜ、氷水でとろみがつくまで冷やす。３の上に流し入れて、冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。

型から外すときは、型のまわりをぬるま湯にさっと浸すとスムーズに抜けます。