ボールに卵を割りときほぐし、ご飯を加えて混ぜます。ご飯は温かいほうがパラパラになるので、冷やご飯の場合は温めてください。

フライパンを火にかけサラダ油をひき、十分温まったら１のご飯を投入。中火で固まらないようほぐしつつ炒めていきます。

ご飯がほぐれてくれば卯の花を投入し、更に炒めていきます。水分の多い卯の花は特にしっかり炒め、水分を飛ばします。

ご飯と卯の花がきれいに混ざりパラパラになれば、青ネギを加え、塩胡椒で味を調えてさっと炒めると完成です☆

今回卯の花とご飯を同量にしていますが、卯の花が少なくても大丈夫です☆多すぎると炒飯っぽさが減ってしまうので注意です。

今回はひじき、人参、豚ミンチ入りの卯の花を使いました。