ソースの基を作る。
にんにく、岩塩、ローズマリーを一緒にすりつぶし、ペースト状にする。

できあがったペーストに白ワインビネガーを足してソースの基完成。

鶏肉に塩（分量外）を少々ふり、小麦粉をはたく。
フライパンにオリーブオイルを熱し鶏肉が軽く色付くまで炒める。

水を少々（大さじ３ほど）足し、蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。水分がほとんど飛んだら再び強火にしてワインを入れ、

作っておいたソースの基も入れ、弱火に戻して蓋をして10分ほど煮込む。できあがりはほとんど汁気がなくなった時。