お酒がススム！中華風豚コブクロ刺し
CrazyLife @cook_40036984
ぷりぷりコリコリ食感の小袋刺しを酢の酸味と豆板醤でピリ辛爽やかなピリ辛中華風に仕上げます！お酒がススム自宅居酒屋メニュー
このレシピの生い立ち
昔は酢醤油とニンニクで食べてた小袋刺し。豆板醤で中華風に。これがやみつきな美味しいおつまみに！！
お酒がススム！中華風豚コブクロ刺し
ぷりぷりコリコリ食感の小袋刺しを酢の酸味と豆板醤でピリ辛爽やかなピリ辛中華風に仕上げます！お酒がススム自宅居酒屋メニュー
このレシピの生い立ち
昔は酢醤油とニンニクで食べてた小袋刺し。豆板醤で中華風に。これがやみつきな美味しいおつまみに！！
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに入れた小袋に塩を振り良く揉み込む
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- 2
空気が入らないようにラップをして、室温で20〜30分おく
-
- 3
タレを合わせておく。ニンニク、生姜はチューブではなく生をすりおろしましょう。美味しさが段違いです。
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- 4
時間が経過した小袋を流水で洗い流す
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- 5
沸騰した湯に、小袋、長ネギの青い部分、スライスした生姜は包丁の柄の部分で軽く潰して入れて10〜15分を目安に茹でる
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- 6
茹であがった小袋はザルに空けて湯切りし
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- 7
氷水で一気に冷やす！
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- 8
キッチンペーパーでしっかり水気を拭いて。この一手間が美味しく完成させるポイント。水っぽいと美味しくないのです
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- 9
タレのボールに小袋を入れて、冷蔵庫で最低でも1時間くらい冷やして寝かして味を染み込ませる
-
- 10
食べるときに薬味のネギと和えます。薬味ネギから水分が出るので食べる時に加えて和えるのがポイントです
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コツ・ポイント
・氷水でしめた小袋の水分はキッチンペーパーでしっかり水気を取りましょう。
・ニンニク、生姜はチューブではなく生をすりおろしましょう。
・水分の出る薬味ネギは食べる時に和えましょう。
・酢と豆板醤はお好みで調整してください。
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