鶏骨付きもも肉は関節部分（持ってみてクネクネ曲がるところ）で２つに切る。（骨と骨がくっついてる部分で切ると切りやすい。）

ジャガイモ、さつまいも、里芋はきれいに洗って水気をふき、皮ごと一口大に切る。ブロッコリーとさやいんげんは固めにゆでる。

オーブンシートを敷いた鉄板に２のマリネした鶏もも肉を置き、肉のまわりに、たっぷりのマリネ液にくぐらせた芋類も並べる。

２００度に熱したオーブンに４を入れ、２５分ほど焼き取り出す。

肉と野菜に竹串をさしてみて肉から透明な肉汁がでてきて、野菜にすっと串が通るくらいになっていたら、９割方出来上がり。

鶏肉の表面に刷毛で残りのマリネ液を塗り、再度鉄板ごとオーブンに入れてさらに５〜１０分焼く。いい焼き色がついたら取り出す。