オーブンシートを敷いた天板に《スライスアーモンド》を広げて『170℃/予熱済』のオーブンで5～6分ローストする。

(1)を自然に冷ます。
*焼成時間は各々のオーブンによって多少異なります。
焦がさない様に注意して下さい。

《材料A》をあわせてふるっておく。
*【ショコラVer.の材料】は《工程(36)～》に記載しています。
どちらもお奨め♪

《卵黄》を1つ分けておく
*《余った卵白》は冷凍保存できます

《レンジ又はお部屋に放置して柔らかくしたバター》をクリーム状にホイップする。

(5)に《カソナード》を入れて更にクリーム状にホイップする。

(6)に《卵黄》を入れて更にホイップする。
《香料》を入れて更にホイップします。

(7)に《(3)でふるった材料A》を2回に分けて入れる。
*ヘラに持ち替えて、その都度切るように混ぜます。

画像の様な感じまでまとまったら、混ぜるのをやめます。
*まだ少しポロポロする感じ
*途中途中でヘラについた生地も落とす

(9)に《(2)のスライスアーモンド》を入れて、ヘラで切るように満遍なく混ぜる。

生地を1つにまとめる。
*私は捏ね過ぎ防止に最後は手でさっとまとめます。

(11)を2分割してそれぞれ『なまこ形』にまとめる。

(12)をそれぞれ優しく転がして『直径約3cm位の棒状』にする。
そしてラップでキッチリ包みます。

【アイスボックスクッキーを綺麗に作る方法は…】
ID18011676に詳しく記載しています。
よろしかったら是非^^

(15)を冷凍庫に入れて2時間～しっかり寝かし固める。
冷凍庫から出して《1cm弱》の厚さに切り、天板に並べます。

(17)を(22)のオーブンに入れて《15～20分》焼成する。
*私の場合は工程の大きさのクッキーで《16分》です。

そこへ《ローストしたスライスアーモンド》が大量に入る事により、更にサクホロです♡
必ず納得して頂けると思います^^

カソナードとスライスアーモンドの香ばしい香りや素朴なビジュアルも大好きです♡
普段のおやつは勿論、プレゼントにも是非^^

【補足】
私は『バターの25%(20g)』を《焦がしバター》に置き換えてよく作ります。
こちらもとってもお奨めです。

その場合はID19066818に沿って《焦がしバター》を作り、一旦冷蔵庫(急ぐ場合は冷凍庫)に入れて固めます。

そして《無塩発酵バター(60g)》と合わせて《工程(5)》と同様にクリーム状にします。
後は全て同様です。

この様にする事によって香りが良くなり食感が更にホロっとなります。
*焦がしバター100%は全ての面でNGです。

【補足/ショコラVer.】
こちらはベース生地をショコラ生地に変えた物です。
こちらもとってもお奨めです。

その場合は…
*薄力粉A⇒95g
*アーモンドプードルA⇒40g
に変更して
*《ココアパウダー/15g》を足して下さい

《カソナード》は《粉砂糖又はグラニュー糖/50～55g》に変更して頂いたら良いです。
工程は材料が変わるだけで一緒です

画像は《ココアパウダー》⇒《ブラックココアパウダー:ココアパウダー=1:1》にしています。
こちらもお奨めです^^

ID 18985425は、このクッキーのベースとなっているお気に入りの配合です。
こちらもとってもお奨めです^^

このクッキーとほぼ同じ配合の『極サクホロ*チョコチップクッキー』はID20391330です。

このクッキーとほぼ同じ配合の『極サクホロ*マーブルクッキー』はID20390733です。