小麦粉をふるい、冷水、溶き卵半分、サラダ油を入れフォーク等でざっくり混ぜる。

まとまってきたら手で軽くこね、冷蔵庫に寝かす。

南瓜は皮をある程度むいて小さく切って、レンジで5分チンする。柔らかくなったらマッシュする。

マッシュした南瓜に砂糖、溶き卵、牛乳を加え、さらによくマッシュする。最後にシナモンを加えて混ぜる。

生地を薄く延ばし、折りたたんでいく。４×４位たたみ伸ばししたら、薄く広げて型にセットし、180度のオーブンで10分焼く。

空焼きしたパイの台にフィリングをつめ、さらにパイ生地をかぶせて、空気穴を開ける。余った卵を上から刷毛で塗る。

180度のオーブンで約40分焼く。