桜の葉の塩漬けをさっと水で洗い、軽く水気を切る。もち米とうるち米を合わせてといでザルにあけ、桜の葉を(できればお米と交互に)重ねて３０分おく。

桜の花の塩漬けは水洗いして粗塩を落とし、水気を絞って蜂蜜を揉み込む。水1/2カップを注いで混ぜ、約20分(およそ米を炊き始めるまでの時間)おく。

炊飯釜に１.の米を入れ、桜葉のうち１枚を重ねる(５枚はよける)。昆布と２、あれば紅麹か食紅、●も加え、１合に満たない分は水を足して通常通り炊く。

炊きあがったら昆布と桜葉を取り出して全体を混ぜる。5等分して俵形に握り、よけておいた桜の葉で包んで完成。共に炊いた桜葉を刻んで混ぜても良いです。

↑「この配合ならもしや？」と気まぐれにあんこ(材料外)を入れてみたところ…。あら。意外といい感じ。お好みで。

【紅麹(右)と桜の葉(左)】共に通販しました。紅麹パウダーは米麹で作った天然色素。桜の葉(桜花も)はよくある、桜餅を作る時に使うのと同じものです。

【注意】材料欄にも記載はしましたが念の為。食紅使用の場合は、本当〜に、微量で良いと思います。目で見て確認するのが一番無難です。