バスマティライス を炊きます。（炊飯器OK、塩と油を入れて炊いて下さい。）

お湯に鶏肉 、みじん切りにしたタマネギ、塩を入れ柔らかくなるまで煮込みます。

鶏肉 が柔らかくなりましたら骨を取り除き適当な大きさに裂きます。 この時に黒い血の塊などを綺麗に取り除きます。

サフラン をスパイス潰し器 で粉末状にし、1カップのお湯に入れサフラン水 を作ります。

ゼレシュク を水に浸し柔らかくします。

玉ねぎ1個を摩り下ろし、柔らかくしたゼレシュクと一緒に油で炒めます。更に砂糖とサフラン水 の半分を入れ炒めます。

細切りアーモンドをフライパンで乾煎りします。

サフラン水 の残りを炊きたてのバスマティライス に混ぜ、飾り用のサフランライスを作ります。

バスマティライス の半分をお皿に盛り、その上にゼレシュク 、チキンを均等に乗せます。

残りのバスマティライス を乗せ、ゼレシュク 、アーモンド、チキン、サフランライスを綺麗に飾り出来上がり。

食べる時に鶏肉の茹で汁を掛けなが頂きます。