きのこは小房に分け、食べやすい大きさにしておく。大葉は縦半分に切ってから千切りに。

フライパンにサラダ油を熱してバターを溶かす。そこへきのこを入れて炒める。

きのこがしんなりしてきたらポン酢を入れて少し煮詰めながら炒める。火を止めてから大葉を散らす。