<クランブル>ビニール袋に☆を混ぜてよく振っておく。バターは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを180度余熱。

ボウルで☆とバターをあわせて、スケッパー等でバターをザクザクと小さく切っていく。

バターが溶けないように、手早く手で粉類とバターをすり合わせる。

クッキングシートを敷いた型に3の生地の2/3位をギュギュっと押し敷き詰める。1/3はトッピング用に冷蔵庫で冷やしておく。

180度に余熱したオーブンで15～20分焼く。焼けたらオーブンから出して放置。再度オーブンを170度に余熱開始。

＜チーズフィリング＞ミキサーやフープロ等に○を全部投入してガーする。

5に●を投入して更にガー。最後にレモン汁とレモンの皮を入れてガー。途中でヘラでも1～2度混ぜてダマにならないように。

7を5に流し入れる。

3で残しておいたクランブル生地を散らす。170度に余熱したオーブンで35分焼く。

焼けたら型のまま何も被せずに冷ます。完全に冷えたらラップをして、冷蔵庫で半日以上寝かせた方が味が格段にアップします。

切り分けて完成！