じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水で30〜40分ゆでる。
もしくは4つ切りにし、電子レンジにかけてやわらかくする。

熱いうちに皮をむき、なめらかになるまでつぶす。片栗粉を加える。まとめやすいかたさになるよう牛乳を少しずつ加え、よく練る。

８等分し、手で平らな円形にまるめる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、両面をこんがり焼く。

★をよく混ぜて３のフライパンに加え、トロリとからめる。