フィリングを作ります。リンゴを縦8つに切り、8mm位の太さのくし切りにする。鍋に入れ火にかけ砂糖を半分まぶす。

水分が出てきたら、バターとレモン汁、残りの砂糖を入れ、汁が無くなるまで煮る。

パンを作ります。ボウルに強力粉、DE、砂糖、塩を入れカードで良く混ぜる。

一時発酵が終わったら空気を抜いて乾燥しないように、濡れ布巾をかけたボウルの中で15分ほど休める。

生地を取り出し、縦20cmX横30cmの長方形に伸ばし、煮リンゴを敷きシナモンを降る。

手前から巻き、しっかりと切り口を留める。

9等分にナイフで切る。パン型にバターを薄く塗っておく。

真中に1つ、回りに8つのロールを型に入れ、上から濡れ布巾をかけ、35度のオーブンで40分ほど発酵させる。

180度に余熱しておいたオーブンで25分ほど焼く。

焼けたら型から取り出し粗熱を取る。

粉糖に少しずつ水を入れとろっとするまでかき混ぜ、焼きあがったパンにかける。