フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りを出す。

新玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

生クリームと粒ウニを加え、弱火でとろみが出るまで煮詰める。

茹でたフィットチーネを加え、ソースとよく絡める。

ウニバターを加えて全体を混ぜ、塩・黒こしょうで味を調える。