帆立を下処理する。貝柱、子、ヒモに分け、ウロとエラは捨てる。
水洗いしてキッチンペーパーで水気をふいておく。

ホタテのヒモは、ザルに入れて塩を振り、ぐるぐる混ぜながら流水で流すと、ぬめりと黒いのが取れるので、２cm位に切っておく。

ニラは３～４㎝に切っておく。

フライパンにバターを入れ、火にかける。
ホタテを入れて、半分くらい火が通ったら、ニラを入れる。

醤油を回し入れ、コショウを振り、サッと混ぜたら出来上がり。

帆立は大きいものなら８個、小さいものなら１２個くらいです。
火を通し過ぎると固くなるので、短時間でサッと料理して下さい。

ニラは加熱するとカサが減るので、多めに入れるといいですよ。
ニラの量によって、醤油の量を調節して下さい。