大きめのボールにパンミックスを入れ、まん中をくぼませて、くぼみにドライイーストと砂糖を入れる。

牛乳と水を混ぜ、レンジにかけて人肌くらいまで温め、1.のくぼみに入れる。指先でぐるぐる混ぜていく。

残りの材料も入れ、頑張ってこねるこねる…15〜20分くらいこねてなめらかな生地になったらひとつにまとめる。

生地を入れたボールに濡れ布巾をかぶせて、温かいところに置き、生地が2倍に膨らむのを待つ。(一次発酵･40〜60分)

※私はいつもお湯をはったフライパンにボールを浮かべて、時々お湯を温め直しながら生地の発酵を待ちます

生地に指を入れて、生地がすぐに戻ってこなければOK。
戻ってくるようならもう少しの間温かい所に置いておく。

生地を2等分して丸め、濡れ布巾をかぶせて15分くらい置く。(ベンチタイム)

生地を手で押しつぶしてガス抜きし、再度丸める。

生地を天板にのせ、濡れ布巾をかぶせ、2倍くらいに膨らむまで温かい所に置く。(二次発酵･40〜60分)

オーブンを200℃に余熱スタート。

生地の表面に、はさみで3本斜めに切り込みを入れ、分量外の薄力粉or米粉ミックスを茶こしでふりかける。

200℃のオーブンで15分〜焼いたら完成♪