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簡単時短　しっかり染み込むぶり大根
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簡単時短　しっかり染み込むぶり大根-レシピのメイン写真

簡単時短　しっかり染み込むぶり大根

applebread
applebread @cook_40119518

水分を減らすことで味がすぐに染み込み、たれが残らず無駄も無くなりました♪ 13/04/22話題入りありがとうございます！
このレシピの生い立ち
もともとはもっと多い量の出汁を使っていたのですが、少量の水でためしてみたら時間も水も節約できました。

水分を減らすことで味がすぐに染み込み、たれが残らず無駄も無くなりました♪ 13/04/22話題入りありがとうございます！
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もともとはもっと多い量の出汁を使っていたのですが、少量の水でためしてみたら時間も水も節約できました。

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簡単時短　しっかり染み込むぶり大根

applebread
applebread @cook_40119518

水分を減らすことで味がすぐに染み込み、たれが残らず無駄も無くなりました♪ 13/04/22話題入りありがとうございます！
このレシピの生い立ち
もともとはもっと多い量の出汁を使っていたのですが、少量の水でためしてみたら時間も水も節約できました。

水分を減らすことで味がすぐに染み込み、たれが残らず無駄も無くなりました♪ 13/04/22話題入りありがとうございます！
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もともとはもっと多い量の出汁を使っていたのですが、少量の水でためしてみたら時間も水も節約できました。

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材料

３人分
  • 大根 小さめ一本
  • ぶり切り身 二切れ
  • ☆濃口醤油 大匙３
  • ☆薄口醤油 大匙１
  • ☆砂糖 大匙３
  • ☆みりん 大匙３
  • ☆酒 大匙２
  • 水 100cc
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作り方

  1. 1

    大根は一口大、ぶりは一切れを３等分に切る

  2. 2

    大根を串が通るまで下湯でする。その間ぶりに塩をふってざるにおいておく

  3. 3

    大根に火が通ったら、お湯だけを捨てるように２のぶりにかけて、軽く霜降りにする

  4. 4

    お湯を捨てた３のお鍋にぶりを入れ、☆の調味料と水100ｃｃを入れる

  5. 5

    大根が柔らかくなったら火を止め、そのまま冷まし、味を染み込ませる

コツ・ポイント

煮汁が濃く、長時間つけたままにするとからくなってしまうので、お好みの染み込み具合で煮汁からあげてください。
私は残った煮汁で大根の皮の千切りを炊き、最後にごま油をかけてすべて無駄なく使ってしまいます♪

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applebread
applebread @cook_40119518
2013/02/19 03:32に公開
甘いものと野菜が大好き。息子たちも野菜好きに育ちました♪
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このレシピのキーワード

ぶり大根 ぶり 大根 切り身 酒

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