ホタテは熱湯にさっと湯通しして氷水にとりペーパータオルにくるんで水気をとる。1つを4等分に切り、軽く塩をふる。

ホタテを湯通しした熱湯をそのまま利用して、プチトマトを湯むきする。

プチトマトとパクチーはみじん切りに、アボカドはざく切りに、①のホタテ、塩昆布、みじん切り玉ねぎと共にボウルへ入れ

レモン汁少々、塩・ペッパーをふり、EVオイルを回しかけさっくりと和えたら完成。

【盛り付けアレンジ】お皿に盛り、ベビーリーフやプチトマトの薄切り（分量外）を飾り、フレンチドレッシング少々をかけました。