ごぼうをささがきなど、好みの太さに切って5分程酢水にさらす。

人参、きゅうりは細切りにして塩少々ふり、しんなりしたら水気を絞る。

鍋にお湯を沸かし、酢を大1程入れごぼうを好みの硬さに茹でたら、ザルにあげ酢大1程まわしかける。

市販のゴマドレッシングでも、手作りでもお好みのものを2.3と和える。