鮭に小麦粉を薄くふります。

フライパンにオリーブオイルを回し入れ、火を中火にかけます。油があったまったら、鮭の皮から焼きます。

両面に焦げ目がついたらバター、あればキノコを入れ蓋をして弱火に。

鮭に火が通ったら、お皿に鮭をあげ、残ったバターにパン粉を投入。きつね色になったら、鮭の上にカリカリパン粉をのせます。

あればパセリをかざって。
塩気が足りなければ醤油を回しかけます。