バターは室温に戻すか、レンジで４０秒ほど暖めて溶かす。泡立て器でしっかり混ぜて、砂糖を入れて白くふんわりするまで混ぜる。

卵を割り入れて卵黄から混ぜほぐしていく。よく混ざったら粉類を半量ふるい入れて艶が出るまで混ぜる。

牛乳を入れて更に混ぜたら、残りの粉類をふるい入れ、カッテージチーズも合わせて混ぜる。

グラフィン紙を敷いたマフィン型に生地をスプーンで流し入れる。半量入れて★のチーズを入れ上から生地をかける。

上に焼けたチーズが乗っているのが良い場合は、生地を全量流し入れてから、★のチーズをのせる。その場合はチーズを押し込む。

上にのせる場合、チーズが溶けたら焼き上がりにマフィンにぽこっと穴があく場合もあります。でも焼けたチーズは香ばしい♡

ゴーダチーズは固まりをごろっとひとつ真ん中に押し込むと味が濃厚に出ます。

180度に予熱したオーブンで２５分焼成。粗熱がとれたら型から外して冷まします。