えのき茸を袋から出し、根元部分をカット。この時出来るだけギリギリをカットする。

晴れた日に、干しカゴに入れて天日干しにする。

完全に乾かしたら、密封容器に入れて保存。

活用法は、普段の水炊きや鍋に入れる。

普通にそのまま味噌汁の具。

戻して、刻んで餃子等に混ぜる。

戻して、戻し汁と共に、炊き込みご飯。