全粒粉入り♪クルミとレーズンのパン☆
くるみとレーズン入り♪
全粒粉入りでさらに香ばしさアップのおいしいパンです。
このレシピの生い立ち
私のレシピ『クルミたっぷり♪ブラウンブレッド』をベースに、全粒粉とくるみ入りのパンが作りたくて♪
全粒粉入り♪クルミとレーズンのパン☆
くるみとレーズン入り♪
全粒粉入りでさらに香ばしさアップのおいしいパンです。
このレシピの生い立ち
私のレシピ『クルミたっぷり♪ブラウンブレッド』をベースに、全粒粉とくるみ入りのパンが作りたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
粉は合わせておく。
クルミはローストして荒く刻む。
レーズンは、オイルコートしたものならお湯で洗い水気を拭いておく。 - 2
☆を全て入れて捏ね始め、塩を入れ、５分後バターを加えて捏ね上げる。
HBの方は、お任せします♪ -
- 3
手ごねの方は、『クルミたっぷり♪ブラウンブレッド』ＩＤ17993239の手順２）～７）を参考にして下さい。
- 4
２０分捏ねたところでくるみとレーズンを加え、５分捏ねる。
薄く油を塗ったボウルに入れて、生地が２倍になるまで一次発酵。 -
- 5
取り出し、分割、ガス抜き、丸め、ベンチタイム２０分。
乾燥に注意。 -
- 6
軽くガス抜き、成形。
ブール成形でも、簡単に丸めでも♪ -
- 7
仕上発酵３０分。
生地が１．５倍ほどになるまで。
発酵後、クープ入れ。 -
- 8
天板ごと予熱250℃。
予熱後、天板に直接生地をのせ、170℃２０分焼成。 - 9
焼きたてぱりぱり♪
中はふんわり♪
香ばしい香りが漂います。 -
- 10
クリームチーズをトッピングして食べてもおいしいよ～
(^_-)-☆ -
- 11
**ブール成形**
丸く広げて -
- 12
上から中心に折り、
-
- 13
順に折り込み、
-
- 14
６回くらいで一回り。
-
- 15
とじ目を中にして、上から折って、
-
- 16
丸め直して出来上がり♪
コツ・ポイント
こね始めはべたつきますが、バターを入れる頃にはまとまってきますので安心して♪
天板が熱々なので、生地移動の際には十分気をつけて下さいね(^^)/
簡単にブール成形の説明いれました。参考までに♪
つくれぽ
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