クルミたっぷり♪ブラウンブレッド
ブラウンシュガーでちょっぴり甘めの生地にくるみがざくざく♪
手捏ねでも扱いやすい生地です♪
このレシピの生い立ち
やさしい甘さのブラウンシュガーのパンに大好きなくるみをたくさん入れました♪
クルミたっぷり♪ブラウンブレッド
ブラウンシュガーでちょっぴり甘めの生地にくるみがざくざく♪
手捏ねでも扱いやすい生地です♪
このレシピの生い立ち
やさしい甘さのブラウンシュガーのパンに大好きなくるみをたくさん入れました♪
アプリでひらく作り方
- 1
バターをレンジ（７００ｗ）で１０秒チン。
くるみはローストして刻み、冷ましておきます。 -
- 2
ボウルに粉、Ｂシュガー、イーストを入れ、牛乳をイーストめがけて投入。
牛乳は、時期により温度調節してね♪ - 3
ゴムべらで混ぜ、塩を振り入れ、さらに混ぜます。
- 4
台の上に出し、ボウルについているのもきれいに取り出して下さい。
- 5
掌の下部分で、生地をぐーっと押しつけのばし、片方の手は押さえながら軽く反対に引っ張る感じ。
- 6
伸ばした手を戻すついでに生地もくるくる戻し、生地の向きを９０度変えて同じように伸ばします。
- 7
６）を繰り返し、５分後、バターを小さくちぎりながら生地に散りばめ、再び捏ねます。
- 8
捏ね始めて２０分でくるみを投入し、５分捏ねます。
-
- 9
生地が２倍になるまで一次発酵。
-
- 10
取り出し、分割、軽くガス抜き、丸め、ベンチタイム２０分。
-
- 11
とじ目を上にし、掌で軽くパチン☆とガス抜き。
丸く伸ばし、ブール成形し、軽く丸め直し。 -
- 12
仕上げ発酵３０分。
クープを入れます。
写真は、仕上げ発酵後。 -
- 13
天板ごと２５０℃余熱し、生地を直接天板に移します。
１７０℃で２５分焼成。 -
- 14
焼き上がりました♪
-
- 15
※ブラウンシュガーは６０ｇまで増量可です。
が、その際は耐糖性イーストを使用して下さいね♪ - 16
※このレシピは耐糖性イーストを使用しなくてもいいように、Bシュガー控えめにしていますが、私は６０ｇの方が実は好き♪
コツ・ポイント
手ごねのポイントは、手順６）の生地の向きを変えて捏ねることでしょうか～♪
くるみのローストは、私はトースター（１０００ｗ）で余熱無し３分焼いています。
仕上げ発酵時、ベーキングシートを敷いておくと、天板余熱時に便利です。
つくれぽ
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