ゆであがったそうめんの水気をよーく切ります。人参、椎茸は千切りにします。葱も２センチ幅に切ります。

フライパンにサラダ油を引いてあたためたら、人参と椎茸を炒めます。

人参がしんなりしたらそうめんと葱を入れてさっと炒めます。

すぐに醤油と顆粒ほんだしを加えて２分〜３分ほど炒めます。

溶き卵を加えて１分ほど炒めたら完成です。塩こしょうはお好みで味を調節してください。