豚ロースブロック肉に竹串でブスブスと穴をあけて、セロリソルトとこしょうをもみ込み30分程放置する。

鍋にオリーブオイルをしき、にんにくを香りが出るまで炒めた後、1の肉を投入し、焼き色を付ける。

肉に焼き色が付いたらにんにくと共に一旦取り出し、玉ねぎを炒める。

玉ねぎに油が回ったら、肉とにんにくを3の鍋に戻し、セロリの葉、酒を回し入れ蓋をする。

極弱火で40分ほど蒸していく。

肉に竹串をさして、赤い肉汁が出てこなければ出来上がり～！
もし、肉汁が赤い場合は5分程度再加熱する。

肉を取り出した鍋に残った野菜はフードプロセッサーorハンドブレンダーにかけて乳化させてソースにする。

市販のセロリソルトを使っています。

鍋は直径18cmのストウブ ココットを使用しています。