テンペは一口大に切り、多めの油でこんがり焼く。

キャベツは大きめのざく切り、ニラは食べやすい長さに切る。玉葱は縦半分に切り厚めにスライス、長ネギは斜めに切る。

鍋に水とだし昆布を入れてしばらく置く。

鍋を火にかけ酒とにんにくを加え、テンペ、野菜を煮る。野菜に火が通って来たら味噌を溶き入れてしばらく煮る。できあがり。