鮭は一口大に切り、骨を取って、酒を振りかけておく。
使用する寸前に、片栗粉をまぶす。

かぶは櫛切り。人参は乱切り。ピーマンは一口大。ほうれん草は4㎝長さに切る。

フライパンに、かぶ・人参・水(1ℓ)・塩(小さじ1)を入れ、竹櫛が刺さる程度まで下茹で。流水で一度冷やす。

鍋に、下茹で済のかぶ・人参、水・ブイヨンを入れ強火。片栗粉をまぶした鮭をいれ、中火で8分煮る。

ピーマン・ほうれん草を加え2分中火。火を止めてバターを加え、器に盛り付け、こしょうをかけて出来上がり。