最初に熱湯を沸かしておきましょう。それからフライパンの底が隠れる位にたっぷりとサラダ油をいれたら、強火で熱します。

熱したら餃子を手早く並べます。餃子と餃子の間は少し隙間をあけるといいです。

あらかじめ沸かしておいた熱湯を、餃子が半分以上かぶる位かけて蓋をします。強めの中火にして5～8分かくらい待ちます。

蒸せたら蓋を少しずらしながら残ったお湯を全て捨てま す。この時火傷に充分注意をしてください。

蓋を外し餃子の上からゴマ油をまわしかけ、強火で水分を飛ばしながら一気に焼き色をつけます。

1つ2つ焼き色を見て充分に色がついていたら平らなお皿を餃子の上に乗せ、お皿を支えながらフライパンをひっくり返して完成！