ネギは薄切り。
エビは皮をむき、背わたを取り、塩、こしょうして小麦粉をまぶす。

ゆで卵を作ります。 6分位ゆでて、細かくつぶす。

(ソース作り）マヨネーズ、マスタード、おろし生姜、コンデンスミルク、トリガラスープ、卵を混ぜる。

エビを大めの油で炒める。エビに火が通ったらネギを入れひと混ぜする。そこへソースを入れて絡める。