豚肉は叩いて筋を切り、ビニールに入れて塩麹をまぶし冷蔵庫で半日おきます。

スライスしたアボカドをフライパンで香ばしくソテーして取り出します。

フライパンにオリーブ油とおろしにんにくを入れ点火。温まった所にしめじを入れてBPを振りソテーしたら取り出します。

肉に小麦粉を薄くまんべんなくまぶし多めの油をひいたフライパンで両面を香ばしく焼きます。火加減は中火→弱火。

中まで火が通ったら皿に取り出し、フライパンに残った余分な油をペーパーで軽く拭き取ります。

同じフライパンに◎を入れ沸いてきたら肉を戻し入れフライパンを回しながら馴染ませます。