ホタテと春キャベツのバター醤油炒め

ホタテと春キャベツのバター醤油炒め-レシピのメイン写真

ホタテと春キャベツのバター醤油炒め

築地魚河岸の嫁 @cook_40054854

ホタテの旨味・キャベツの甘味をバターのコクでいただきます。
このレシピの生い立ち
定番のホタテバターしょう油焼きに、旬の春キャベツを入れてボリュームアップしました。
http://gyogun.net/blog/?p=970

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ホタテの旨味・キャベツの甘味をバターのコクでいただきます。
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材料

ホタテ(刺身用) 150g
春キャベツ 1/4個
塩適量
酒大さじ1
サラダ油(炒め用) 大さじ1
バター 10g
しょう油小さじ1強

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作り方

1
ホタテは厚さ半分に切り、塩・酒をまぶし10分くらいおいてから小麦粉をまぶす
2
キャベツはざく切りにする
3
フライパンに油を熱し、キャベツをしんなりするまで炒め塩をふり、いったん皿に取り出す
4
バター（半量）を熱し、ホタテ両面に焼き色をつける
5
ホタテに焼き色がついたらキャベツを戻入れ、しょう油・バター（残り半量）を入れ炒め合わせたら完成

コツ・ポイント

ホタテはお刺身用の新鮮なもの、キャベツは春キャベツがオススメです。甘味が違います。
仕上げのバターが風味をましてくれ、コクがでます。
材料には入れていませんが、エリンギの輪切りも入れています。なんちゃってホタテ感を楽しめます。

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築地魚河岸の嫁 @cook_40054854

2015/04/27 11:49に公開

ダンナ様はプロの目利き。お店はコチラ http://gyogun.net/

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このレシピのキーワード

炒めもの帆立貝キャベツバター酒刺身

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