ふわふわもっちりコッペパン
ちょっぴり甘めに生地です。そのまま食べても美味しい。真中を割って、朝、ハムなどを挟んでもいいですよ。
このレシピの生い立ち
菓子パンとしても美味しく、お食事パンとしても美味しいパンが作りたくて・・・バターの代わりにオリーブオイルでも作れますよ。
ふわふわもっちりコッペパン
ちょっぴり甘めに生地です。そのまま食べても美味しい。真中を割って、朝、ハムなどを挟んでもいいですよ。
このレシピの生い立ち
菓子パンとしても美味しく、お食事パンとしても美味しいパンが作りたくて・・・バターの代わりにオリーブオイルでも作れますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに材料を順にいれ、その都度よく混ぜます。
強力粉を加えて
ざっくり混ぜていきます。 -
- 2
溶かしたバターを加えて軽くまとまったら、キッチンエイドで捏ねていきます。生地が滑らかになるまで捏ねる。
-
- 3
ボウルに丸めて戻し、硬く絞った布巾をかぶせて35度のオーブンで発酵約６０分。
-
- 4
取り出して、軽くガス抜きをしたら、8等分（７０～８０ｇ）し、まるめて固く絞った布巾をかけて15分間、ベンチタイム。
-
- 5
成形。
丸くしっかり潰してガスを抜きます。向こうから半分に折り押さえます。 -
- 6
さらに反対からも折りまた上から二回折って閉じます。閉じ目はしっからつまんで閉じます。コロコロ転がして形をととのえます。
-
- 7
オーブンペーパーをしいた天板に並べます。そして、霧吹きします。
-
- 8
かたく絞った布巾をかけて30分、35度で二次発酵させます。
（2倍に膨らむまで）。 - 9
１６０度のオーブンで約15分。
(低温でじっくり焼くと柔らかくなります)途中１０分くらいで、天板の向きを変えて下さいね -
コツ・ポイント
8等分するときは、いちど棒状にまるめてから2等分→2等分していくと、分けやすいです。
二次発酵でじゅうぶんに膨らむのを待って焼いて下さい。詰まった生地だとホットドッグにならないので。
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