茄子と人参を好みの大きさに切る。

★味噌ダレの材料を全て混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、中火で豚こま肉を焼く。火が通ったら一旦皿にあげておく。

同じフライパンで油は足さずに中火で茄子と人参を炒める。

茄子がしんなりしたら、豚こま肉を戻し、合わせておいた味噌ダレを入れて弱火にし、よく混ぜる。