牛スジの赤ワイン煮込み（圧力鍋）
shidukuしづく @cook_40117005
下処理して冷凍保存しておいた牛スジでワインに合うお料理を♪
このレシピの生い立ち
スジ煮込みをワインに合うお料理にしました。
牛スジの赤ワイン煮込み（圧力鍋）
下処理して冷凍保存しておいた牛スジでワインに合うお料理を♪
このレシピの生い立ち
スジ煮込みをワインに合うお料理にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ弱火で香りを出します。
-
- 2
薄切りした玉ねぎも入れ中火でしんなりするまで炒めます。セロリや人参を入れるならここで。
(型抜き後余った人参で失礼^^; -
- 3
牛スジを鍋に入れ赤ワインを注ぎアルコールを飛ばししばらく煮込みます。
トマト缶を入れ圧力をかけて5分位煮込みます。 - 4
気をつけて圧力を抜いてフタを開け、塩、醤油、を味を見ながら入れていきます。
- 5
汁の量がいい感じになるまで煮込み、最後にバルサミコをまわし入れて、酸味が飛ぶまで煮て完成！！
- 6
下処理の仕方はこちらで☆
- 7
2014.6.8レシピ等変更
煮詰めると味が濃くなるので塩は最後で調節して下さい。
コツ・ポイント
赤ワインで煮込む時は調味料はまだ入れないで下さい。煮込んだ後に調味料。
そうすることでしっかりと赤ワインの旨味が出ます。
と、ホテルニューオータニのシェフに教わりました☆
2010.5.31に少し変更しました。
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