鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら牛すじを入れます。
全体的に色が変わったら取り出します。

１を流水で荒い、食べやすい大きさに切り鍋に戻します。●を加え蓋をして弱火〜中火で30分煮込みます。（圧力鍋でもOK)

大根は半月切りにし、面取りをします。たまごは茹でで皮を剥いておきます。しょうがは薄切りにします。

２の鍋の表面の油とアクをすくい、３と切った焼き豆腐、△の調味料を加えさらに弱火で30分以上煮込みます。

煮汁が少なくなって、豆腐に味がしみこんだらできあがりです。

あれば、万能ねぎや一味などを飾ります。