人参の皮をむき5㎝の千切りにする。（スライサーを使うと便利）

ボールに千切りした人参を入れ塩を振りよく揉む

しんなりしてきたら水を入れざっと洗う感じでザルにあけて手でぎゅっと絞る。

ボールにオリーブオイル、米酢、蜂蜜を入れ混ぜたところに絞った人参を入れ良くからめる。ラップをして冷蔵庫で10分以上置く。