ヨーグルトを水切りする。ザルにキッチンペーパーを敷きヨーグルトを入れて一回り小さい深めのボウルに重ねラップをし冷蔵庫へ。

重し（400ｇ）をして４時間置いて５００グラムが２００グラムになりました。重しを重くするともっと短時間でできます。

ヨーグルトの水切りが出来たら☆の材料を大きめの耐熱容器に入れてダマがなくなるまでよく混ぜる。この段階では練乳状です。

５００Ｗのレンジで１分加熱する。一旦取り出してよくかき混ぜる。さらさらの状態になります。

再びレンジへ。５００Ｗで３０秒加熱する。ぶくぶく泡立ってきます。吹きこぼれそうなら途中で取り出してかき混ぜてください。

５００Ｗで１５秒＋１５秒加熱する。レンジから目を離さず、吹きこぼれる前に取り出してよくかき混ぜてください。

ボウルで水切りヨーグルトと出来上がった熱々の杏仁ソースをよく混ぜ合わせる。

ムラなく混ざったらインスタントコーヒーを入れてさっと混ぜ合わせる。冷凍可能な容器に入れ、冷凍庫へ。