【ささみ】観音開きし筋を取ったささみの上にラップを掛け麺棒で叩き厚さが均一になるように1.5倍の大きさ程に伸していく

バジルソースを薄く塗る

ささみの肉の尖ったほうから巻いて、小麦粉をまぶす

【じゃがいも】出来れば長さのあるものを選んで（巻きやすい）、つま切りスライサー（２mm幅）で千切りする。水に晒さない事！

水にさっと晒しザルに上げ水切りし、塩（分量外）を少々まぶし揉みしんなりしたら軽く絞り片栗粉（分量外：ひとつまみ）をまぶす

４または６の千切りじゃが芋をラップの上に縦ラインで行儀よく並べ、３の巻いたささみを乗せ、

ラップの端を両手で持ち、じゃが芋をささみに巻きつける。

中火に熱したフライパンにオイルを多めに注ぎ、８のラップを外しながら入れ、（写真左が４、右は６の晒して塩＆片栗粉下処理）

弱火にし、フライパンを傾けスプーン等で油を掛けながら両面きつね色になるまでじっくり焼き付ける

たまに、傾けたフライパンのオイルに浸したり、

ゆっくりと全体に焼き色が付いた頃、ささみに火が通りパチパチと油ハネしてきたら（火傷気を付けてね！）出来上がりのサイン。

キッチンペーパーの上に一旦取出し油切りする。半分に切らなくてもよし^^（ナイフ＆フォークが必要です）

半分に切り分ければ、お箸で食べれます♫添えたソースは、水切りヨーグルト３：粒マスタード（ファロくるみマスタード）１の割合

こちらは、水切りヨーグルト２：トマトペースト１に粒マスタードを加え、ぽってりディップソースです♫