にんじん、大根、ほうれん草は食べやすい大きさに切っておく。かきは塩と水であらい、ホタテは水あらい、アサリは砂抜きしておく

深鍋に、アサリをいれ火にかけ、お酒を適当に入れて、蒸し煮にしからを開かせる。開いたらアサリを別に取り出しておく

フライパンにオリーブオイルをひいて、かきとほたてを軽く焼く。酒をふりかけアルコールを飛ばし、別に取り出しておく。

3のあいたフライパンに水コップ1/2杯をいれ火にかけ、残りの油と良く混ぜて、アサリの汁の鍋に入れる。

にんじんと大根をさらにいれて、ひたひたになる量の水をたして、やわらかくなるまでふたをして煮る。

別の鍋に牛乳を入れて火にかけ沸騰させないように気をつけながら、粉クリームを少しずつ加えて溶かす。

同様にとろけるチーズ、粉チーズも少しずつ加えて溶かしとろみをつける。

野菜を煮ている鍋に殻ごとアサリ、かき、ホタテ、ばらしたキノコをいれ、やはりひたひたになる量の水をたし沸騰させる。

塩で味を調えて、器にもり、ひいた胡椒をふる。完成。