鍋にだし汁とえのきを入れて中火で煮ます。アクを取り除いて下さい。

アクを取り除いたら、輪切りにしたたかの爪、みりん、しょうゆを入れて中火弱で煮つめます。

トロミがついて来たら出来上がり。鍋に入れたまま冷まします。